Салат из цикория со сметанным соусом

• салатный цикорий - 1/2кг
• сметана - 8 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• растительное масло - 1 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• укроп, эстрагон - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.

Цикорий очистить, промыть, посолить и уложить в салатник.

Приготовить соус: перемешать сметану с горчицей, растительным маслом, лимонным соком, цедрой от 1/2 лимона, мелко изрубленной зеленью и мелко нарезанным луком. Взбить хорошенько веничком.

Когда соус загустеет, залить им салат.