Салат из груш с авокадо и цикорием

• сыр козий (мягкий) - 350г
• бальзамический уксус
• перец розовый (горошек) - 1 ч.л.
• груши (спелые) - 2 шт.
• масло грецкого ореха - 1/2 стакана
• авокадо (спелые) - 2 шт.
• сок и цедра - 1 апельсина
• фисташки (очищенные) - 1 горсть
• соль - по вкусу
• цикорий - 2-3 шт.
• сок и цедра - 1 лимона.

Смешать сыр с 2/3 цедры лимона и апельсина. Вырезать у цикория горькие кочерыжки, снять крупные верхние листья – их должно получиться 24.

Смазать каждый лист сырной массой. Фисташки мелко порубить. Сделать заправку из масла, сока апельсина, оставшейся цедры и соли. Груши и авокадо очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину Салат из груш с авокадо и цикорием 4 порции и косточку; каждую половину разрезать вдоль на 3 части, сразу же полить лимонным соком и посыпать фисташками.

Уложить дольки груш и авокадо с фисташками на листья цикория, разложить по тарелкам, полить предварительно взбитой заправкой, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать раздавленными горошинами розового перца. Подавать немедленно.