Заливной пирог с мясом и шампиньонами

• для теста: вода - 2-3 ст.л.
• маргарин - 100г
• мука - 1.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• для теста заливки: майонез - 200г
• мука - 100-150г
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• для начинки: мясо (любое или смесь) - 400г
• шампиньоны (свежие) - 200-300г
• лук репчатый - 400г.

Лук очистить и нарезать четвертинками. Шампиньоны очистить или тщательно обтереть сухой тканью и нарезать пластинками. Мясо (300 г свинины и мясо с 1 куриного окорочка) нарезать очень маленькими кубиками.

Муку просеять вместе с разрыхлителем, нарезать небольшими кусочками маргарин и перетереть руками до образования однородной мелкой крошки. Добавить яйцо и воду, замесить тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник.

Лук спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, слегка посолить. Вынуть из сковороды. В сковороду добавить немного масла и обжарить грибы до выпаривания жидкости, посолить и поперчить. Вынуть грибы и обжарить мясо, пока не выпарится сок. Слишком сильно зажаривать не надо, чтобы мясо не стало сухим. Посолить и поперчить мясо. К мясу добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Вот три компонента нашей начинки готовы.

Тесто размять по сковороде диаметром не менее 26 см, оформив высокий бортик. Многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до 200С на 10 минут. Вынуть. Равномерно распределить мясо, затем грибы и сверху равномерно разложить лук.

Приготовить тесто для заливки в глубокой миске взбить майонез, пару яйц, разрыхлителя. Всыпать примерно 150-200 г муки и замесить тесто густотой, как на оладьи. Вылить тесто на начинку, стараясь распределить его так, чтобы вся начинка была закрыта. Выпекать при 180С в течение 25-30 минут.

Готовый пирог немного остудить в форме, а затем аккуратно извлечь из нее и поставить на решетку.