Салат из чечевицы с луком фри

• чечевица - 400г
• розмарин - 1 веточка
• лавровый лист - 1 шт.
• картофель (отварной) - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• уксус винный - 2 ст.л.
• сок лимонный - 3 ст.л.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• тмин - 1/2 ч.л.
• цедра - 2 ч.л.
• петрушка - 1/2 ч.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.

Чечевицу положите в кастрюлю, залейте водой. Положите розмарин и лавровый лист, доведите до кипения и варите 40-60 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня, остудите, не сливая отвар. Остывшую чечевицу откиньте на дуршлаг, отвар слейте в отдельную посуду. Выньте розма­рин и лавровый лист.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите пло­доножку. Нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и продавите через пресс в большую миску.

Уксус, лимонный сок, оливковое масло, 2-3 столовые ложки чечевичного отвара, соль, перец, тмин и цедру лимона поместите в миску с чесноком. Перемешайте, пока соль не разойдется. Добавьте чечевицу, картошку, помидоры и перемешайте. Накройте салат крышкой и дайте настояться час в прохладном месте.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарубите листочки. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Масло разогрейте на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Приправьте салат солью, пер­цем и уксусом, посыпьте петрушкой, перемешайте. Выложите салат на порционные тарелки и украсьте сверху поджаренным луком. К салату из чечевицы подойдут копченая ветчина и свежий хлеб.