Cуп с чечевицей и карри

• оливковое масло - 1 ст.л.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• паста карри - 2 ст.л.
• красная чечевица - 2 стакана
• куриный или овощной бульон - 6 стаканов
• кокосовое молоко - 1 стакан
• кориандр (свежие листья) - 1/3 стакана
• тосты - по вкусу.

Чтобы приготовить рецепт супа с чечевицей и карри, нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его 5 минут. Добавьте пасту карри и жарьте, помешивая, еще 1 минуту.

Добавьте чечевицу и бульон. Накройте крышкой и вскипятите. Уменьшите огонь до среднего-низкого и варите, прикрыв крышкой, 20 минут пока чечевица не станет очень мягкой (размешивайте часто, чтобы чечевица не пригорела). Удалите накипь с поверхности. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Используя кухонный комбайн или блендер, измельчите суп в пюреобразную массу. Верните его в кастрюлю на медленный огонь. Влейте кокосовое молоко. Варите, помешивая, в течение 4 минут, но не кипятите.

Разлейте суп с чечевицей и карри в тарелки. Посыпьте кориандром и подавайте с тостами.