Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками

• масло оливковое - 100 мл
• белое сухое вино - 70 мл
• соль - по вкусу
• красная чечевица - 100г
• креветки - 20 шт.
• лимонная цедра - 5г
• зеленая спаржа - 700г
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• овощной бульон - 1.5 л
• чеснок - 1 зубчик
• картофель - 1 шт.

Спаржу очистить, промыть, обсушить. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками. Половину масла разогреть в кастрюле и обжарить, помешивая, все овощи, 3–4 мин. Влить вино и полностью его выпарить. Залить бульоном, довести до кипения и варить 40–45 мин. Содержимое кастрюли пюрировать в блендере, посолить и поперчить. Протереть через сито и добавить цедру. Чечевицу отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть, дать стечь воде.

На раскаленной сковороде обжарить мелкорезаные креветки, измельченный чеснок и чечевицу. В тарелку налить суп, в центр выложить чечевицу и креветки.