Суп из чечевицы с фрикадельками

• чечевица красная - 150г
• красный перчик чили - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (стебель) - 1 шт.
• базилик - по вкусу
• сахар - 1 щепотка
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
• лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
• говядина (фарш) - 300г
• тимьян - 1 веточка
• орегано - 1 веточка
• паприка (молотая) - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• овощной или мясной бульон - 1 л
• рис - 200г
• панировочные сухари - 1 ст.л.

Лук и чеснок очистить, измельчить. Порей промыть, очистить, нарезать кружками. Чили разрезать вдоль, удалить семена, измельчить.

Сливочное масло растопить в кастрюле, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Положить порей, чили и чечевицу, слегка обжарить все вместе.

Влить бульон, добавить лавровый лист, тимьян, орегано, довести до кипения. Готовить на среднем огне 10–15 мин. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, сахаром и паприкой.

Мясной фарш перемешать с яйцом и сухарями, приправить солью, перцем и паприкой. Сформировать из фарша фрикадельки, опустить в кипящий суп и варить 8 мин.

Добавить в суп отварной рис, прогреть, проверить на приправы и подать, украсив базиликом.