Золотистый суп из чечевицы

• сливочное масло - 30г
• лук репчатый (большой, мелко порезать) - 1 шт.
• пастернак (порезать маленькими кубиками) - 450г
• морковь (маленькими кубиками) - 3 шт.
• сухой херес - 150 мл
• красная чечевица - 85г
• бульон - 1.2 л
• соль, перец - по вкусу
• хрен (тертый) - 2 ч.л.
• сливки (густые) - 6 ст.л.

Растопите масло в большой кастрюле. Добавьте лук, готовить на слабом огне 10 мин. Добавьте, помешивая, пастернак, морковь, затем влить херес. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне на 40 мин.

Добавьте чечевицу, бульон, соль и перец по вкусу. Оставьте на медленном огне еще на 15–20 мин. или пока чечевица не станет мягкой. Взбивайте суп в миксере до образования однородной массы или используйте ручной миксер, чтобы сделать суп-пюре прямо в кастрюле. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.

Добавьте, помешивая, тертый хрен в сливки. Разлейте суп в подогретые тарелки и положите в каждую порцию столовую ложку сливок с хреном.