Суп из чечевицы по-гречески (Факес)

• чечевица (коричневая) - 200г
• оливковое масло - 1/4 стакана
• чеснок (измельчённого) - 1 ст.л.
• лук репчатый (мелко нарезаный) - 1 шт.
• морковь (крупная, мелко нарезаная) - 1 шт.
• вода - 1 л
• орегано (сушеный) - 1 щепотка
• розмарин (молотый сушеный) - 1 щепотка
• лавровый лист - 2 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль, перец - 1 щепотка.

Поместите чечевицу в большую кастрюлю, залейте водой на 3 см поверх чечевицы. Поместите на средний огонь и доведите до кипения; варите еще 10 минут, а затем откиньте чечевицу на сито.

Обсушите кастрюлю, влейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок, лук и морковь; тушите, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чечевицу, 1 литр воды, орегано, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.

Добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и варите до готовности чечевицы, 30 - 40 минут, периодически помешивая. Если суп станет слишком густым, добавьте ещё воды.