Куриная печень с креветочным соусом

• куриная печень - 250г
• сырых креветок с панцирями - 250г
• китайский розовое вино или сухой херес - 3 ст. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• зеленый жгучий перец чили (можно без семян) - 1 шт.
• очищенного и протертого имбирного корня - 2.5 см
• желтая бобовая паста - 1 ч.л.
• кукурузная мука (крахмал) - 1 ст.л.

Вскипятить воду в маленькой кастрюле, добавить промытую печеньи варить 2 минуты. Слить воду, охладить печень и нарезать пластинками. Очистить креветки и удалить хвостовую жилку. Залить панцири и головы 1 стаканом воды и кипятить на медленном огне 30 минут добавить розовое вино, процедить и оставить для дальнейшего употребления.

Разогреть масло в сковороде "вок", добавить чили, имбирь и жарить, помешивая, в течение 3-4 минут, затем вынуть шумовкой и дать стечь маслу. Положить креветки и жарить при помешивании 2 минуты, затем положии обратно печень, чили, имбирь и продолжать жарить на медленном огне еще 2 минуты. Влить жидкость, образовавшуюся при варке креветок, положить бобовую пасту и тушить на медленном огне 5 минут добавить разведенную кукурузную муку (крахмал) и дать закипеть при непрерывном помешивании.