Горячий салат из кальмаров с овощами

• кальмары - 1кг
• морковь - 400г
• лук репчатый - 300г
• сметена (20%) - 400г
• мука (обваливать)
• соль, перец - по вкусу.

Разморозить кальмары в холодной воде. Очистить их от кожицы, затем отбить и нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке. Обжаривать до появления золотистой корочки. Затем в этом же жире (масле) по отдельности пассеровать сырую морковь (на крупной тёрке) и репчатый лук (мелко нарезать).

В глубокую сковороду уложить слоями кусочки жаренного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10-15 минут. Есть лучше всего горячим, остывшее и подогретое уже не то.