Салат из жареных кальмаров и свежей зелени

• кальмары - 600г
• масло оливковое - 4 ст.л.
• перец чили красный (свежий) - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• цедра и сок - 1 лимон
• руккола - 100г
• петрушка (зелень) - 1 жменька
• масло оливковое - 2 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• лимон - 2-3 дольки
• соль, перец - по вкусу

Отделите голову кальмаров от туловища, отрежьте ее от щупалец и выбросьте. Очистите туловище и снимите тонкую кожицу. Хорошо вымойте вместе со щупальцами и обсушите бумажным полотенцем.

Перемешайте кальмаров с оливковым маслом, мелко нарезанным чили, давленным чесноком, тертой цедрой и лимонным соком. Посолите, поперчите.

Разогрейте гриль или барбекю. Жарьте кальмаров со всех сторон около 2 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте (щупальца — на две части, туловище — кольцами по 3 мм).

Соедините в миске рукколу, листья петрушки, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте нарезанные кальмары и перемешайте. Подавайте салат с кальмарами и рукколой с лимонными дольками.