Судак с овощами в томатном соусе

• кабачки (молодые) - 1 шт.
• лук-порей (только зеленая часть) - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• сладкий томатный соус - 3 ст.л.
• сельдерей (корневой) - 1/3 шт.
• уксус винный белый - 1/2 ст.л.
• имбирь (свежий) - по вкусу
• лимон (только сок) - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• судак (филе без кожи) - 1.2кг
• морковь - 2 шт.

Репчатый лук нарезать кусочками, чеснок и имбирь (около 3 см) мелко порубить. Морковь, корневой сельдерей и кабачок нарезать тонкой соломкой.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, сначала быстро обжарить репчатый лук, чеснок и имбирь, а затем добавить морковь, сельдерей и кабачок и чуть-чуть посолить. Обжаривать овощную смесь не более 4-5 мин и выложить из сковороды.

Судака порезать кусочками, положить в сковороду, где были овощи, добавить немного соли, перец и обжарить, осторожно переворачивая кусочки.

Затем к рыбе добавить овощи, влить томатный соус, уксус и лимонный сок, посыпать мелко измельченным луком-пореем, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой 5 - 8 мин.