Пирог с мясным фаршем

• состав: мука - 1/2 стакана
• оливковое масло - 1/2 стакана
• вода - 1 стакана
• уксус - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: говядина (фарш) - 1кг
• лук репчатый - 4 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 1 стакана
• яйцо - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу
• оливковое масло - 1/2 стакана

Насыпать муку в миску, сделать в центре небольшое отверстие и добавить туда соль, масло, уксус и постепенно - воду. Хорошо замесить тесто, вылепить шар и положить его в миску, накрыв,оставить отдыхать.

Тем временем приготовить начинку: оливковое масло налить в кастрюлю, разогреть и прожарить мелко нарезанный лук, добавить фарш, постоянно помешивая, погасить стаканом воды, добавить соль, перец и мускатный орех. Поставить жариться. Когда смесь поджарится, снять с огня и дать остыть, а затем добавить пармезан, яиччные желтки и тщательно взбитые белки. Тщательно перемешать.

Тесто разделить на четыре части и раскатать 4 тонких листа (2 чуть больше, чем другие). Два больших листа разложить на дне и по бокам противня, смазанного предварительно маслом, смазав маслом также листы в местах соприкосновения.

Добавить начинку и накрыть двумя другими листами, смазав их предварительно маслом изнутри. Тщательно соединить края листов, сделать прорези на поверхности, смазать пирог маслом и поместить в прогретую предварительно духовку приблизительно на час.