Запеканка с курицей и капустой

• брокколи - 1/2 шт.
• цветная капуста - 1/2 шт.
• шампиньоны - 500г
• лук порей (белая части) - 1/2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• курица (окорочка) - 2 шт.
• твердыйсыр - 150г
• для бешамеля: сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 1/2 л.

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 4 минуты. Слить, обдать ледяной водой и обсушить.

Грибы протереть влажной салфеткой, нарезать тонкими пластинками. Порей разрезать вдоль пополам, хорошо промыть от песка, обсушить, нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Поджарить на смеси сливочного и растительного масла шампиньоны, добавить лук и чеснок, обжаривать еще 3 минутки.

Куриное мясо без кожи разобрать на волокна или, при нехватке времени порезать пластинками, смешать с грибной поджаркой. Сыр крупно натереть.

Масло с мукой, помешивая, поджарить в сотейнике до появления приятного орехового запаха, снять с огня, тонкой струйкой, интенсивно мешая, влить горячее молоко. Вернуть сотейник на медленный огонь, помешивая загустить соус до консистенции густого кефира, посолить, поперчить.

В смазанные маслом или проложенные пергаментом порционные формы выложить курино-грибную смесь, это будет грядка, «удобрить» сыром (2/3), «посадить» капустные соцветия, присыпать оставшимся сыром и залить соусом.

Запекать при 180-200С 30-40 минут до золотистой корочки.