Запеканка с куриными фрикадельками

• баклажаны - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (корневой) - 1 кусочек
• лук репчатый - 2 шт.
• капуста белокочанная - 1/4 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• курица (фарш из грудок) - 400г
• яйцо - 4 шт.
• сливки (15%) - 1 стакана
• майонез - 3 ст.л.
• крошки хлебная - 2 ст.л.
• сыр твердый - 80г
• соль, перец черный - по вкусу.

В фарш добавить хлебные крошки (из черствого белого хлеба), соль, перец и 1 сырой желток. Плюс зелень петрушки и укропа, мелко нарезанная. Хорошо вымешать и отбить, с силой кидая в миску не менее, чем 25 раз. Затем убрать в холодильник на полчаса-час.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и слегка обжарить. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, лук измельчить. Капусту нашинковать соломкой, обдать кипятком и сразу же холодной водой. Обжарить морковь, лук и сельдерей. Капусту обжарить до полуготовности, посолить. Все овощи смешать.

Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить почти до готовности, посолить. Из фарша скатать фрикадельки размером с черешню и обжарить их. Добавить фрикадельки к овощам, перемешать.

Выложить смесь в форму, смазанную маслом. Яйца взбить с майонезом, добавить сливки, соль и перец по вкусу, перемешать. Залить овощи. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать до зарумянивания.