Грибное фондю по-итальянски

• сухое белое вино - 200г
• вино марсала - 100г
• белые грибы (сушеные) - 200г
• сыры (пармезан, фонтина, эмменталер) - 400-450г
• мука - 2-3 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• черный перец - по вкусу

Разогрейте Марсалу до кипения, залейте ей сушеные грибы и оставьте на час. Измельчите сыры и смешайте с мукой . Натрите эмалированную кастрюлю или котел для фондю чесноком, налейте туда белое вино и поставьте на слабый огонь. Когда вино согреется почти до кипения, небольшими порциями добавьте сыр, следя чтобы он успевал таять до добавления следующей порции.

Отожмите грибы от вина и порежьте их на мелкие кусочки. Добавьте грибы и свежемолотый перец в фондю. Подавайте к фондю несколько видов хлеба и сардельки.