Основное сырное фондю «Нёшатель»

• сыр грювьер - 450г
• сыр эмменталь - 225г
• сухое белое вино - 750 мл
• лимонный сок - 1 ч.л.
• крахмал - 4 ст.л.
• кирш - 1.5 ст.л.
• черный перец - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу.

Натереть горшок долькой чеснока и перемешать тертый сыр грювьер, тертого сыра эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.