Готовим.РУ Готовим.РУ

Огненное фондю

  • грибы (сушёные) - 25г
  • говядина (филе) - 300г
  • чеснок - 2 зубчик
  • соус соевый - 10 ст.л.
  • херес - 8 ст.л.
  • кинза - 1 пучок
  • крахмал - 1 ч.л.
  • пряности - по вкусу
  • соус тартар - 125г
  • креветки (крупные) - 125г
  • палтус (филе) - 250г
  • яйцо - 2 шт.
  • перец - по вкусу
  • масло растительное - 1 ч.л.
  • морковь - 3 шт.
  • редька - 175г
  • бульон мясной - 2-3 л

Грибы замочить в теплой воде. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Очистить чеснок, измельчить и смешать стремя ст. ложками соевого соуса и хересом. Мясо сбрызнуть получившимся маринадом, накрыть крышкой и поста вить на 1 час в холодильник.

Измельчить кинзу. Половину ее смешать с крахмалом, 1/4 ч. л. китайской смеси пряностей, тартаром, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. хереса. Слепить из этой смеси шарики величиной с грецкий орех.

Креветки и рыбу вымыть и насухо вытереть. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Взболтать яйца, приправить 2 ст. л. соевого соуса, остатком китайской смеси пряностей, небольшим количест вом кинзы и перцем. На растительном масле испечь из этой смеси омлет и разрезать его на куски. Грибы откинуть на сито и дать стечь воде. Морковь и редьку очистить и нарезать декоративными, удобными для еды кусочками. Все подготовленные продукты красиво разложить на тарелках и посыпать остатками кинзы.

Вскипятить на плите бульон с остатками кинзы и хереса. Большую часть бульона (около 2 л) перелить в кастрюлю с огнем (с подогревом), поставить ее на середину стола. Бульон должен продолжать тихо кипеть. Каждый варит себе подготовленные и разложенные продукты в маленьком ситечке в кипящем бульоне. Остальной бульон подать отдельно в чашечках.

Подобрано Готовим.РУ