Фондю из сыра и яиц

• яйцо - 4 шт.
• сыр гауда - 500г
• масло сливочное - 100г
• грибы сушёные (молотые) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• тимьян - 1 щепотка
• хлеб - по вкусу

В огнеупорной посуде растопить немного масла, добавить грибы и слегка подогреть при помешивании. Отделить желтки от белков. Белки взбить, смешать с желтками, тертым сыром и мелко нарезанным охлажденным маслом. Положить в посуду с грибным соусом и медленно нагревать, размешивая. Когда масса станет однородной и густой, приправить солью и перцем, добавить тимьян и по желанию - чеснок. Подать с хлебом.