Тимбаль с мозгами

• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 3 ст.л.
• лук репчатый (рубленый) - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• панировочные сухари - 1 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• мозги - 500г
• для теста: мука - 200г
• сливочное масло - 100г
• соль (мелкий помол) - 1 щепоть
• вода.

Приготовить тесто, смешав муку с размягченным топленым маслом, солью и водой. Раскатать его в пласт толщиной от 5 до 10 мм, уложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой. Поместить в горячий духовой шкаф и печь 10 мин. Слегка обжарить лук в сливочном масле. Бланшировать мозги, удалив пленку, размять вилкой.

Сырые яйца взбить, как для омлета. Все это перемешать, добавив панировочные сухари. Вынуть заготовку из формы, заполнить начинкой и вновь поставить в духовой шкаф на 15 мин.