Шампиньоны в соусе бешамель

• шампиньоны - 450г
• перец сладкий - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• чили (молотый) - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л.
• для соуса: молоко - 1/2 стакана
• мука - 1 ч.л.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу.

Шампиньоны вымыть. Осторожно отделить ножки от шляпок. Лук и перец очистить. Порезать мелко лук, перец и ножки грибов. Всю смесь поджарить в масле, посолить и поперчить. Шляпки грибов посолить и сбрызнуть маслом.

Форму для запекания тоже смазать маслом, положить на дно шляпки шампиньонов и нафаршировать поджаренной смесью. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, жарить одну минуту.

Влить молоко, соус интенсивно помешивать, посолить, добавить мускатный орех, довести до кипения. Если соус слишком густой - влить еще немного горячего молока и еще раз интенсивно помешать.