Орекьетте из помидор, сыра фета и свежей мяты

• паста орекьетте - 350г
• помидоры (спелые) - 2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• сыр фета - 100-150г
• мята (свежая) - 4-5 шт.
• оливковое масло
• соль - по вкусу.

Орекьетте отварить аль денте в соленой кипящей воде. Тем временем поджарить на оливковом масле мелкопорезанный лук до прозрачности (сильно не пережаривать)

Добавить порезанные кубиками помидоры (предварительно слив с них жидкость), поджарить пару минут. Добавить порезанную свежую мяту и порезанные на кусочки сыр фета, немного перемешать все и оставить под закрытой крышкой убрав огонь.

Когда паста готова, слить с нее воду и сразу же добавить в готовый соус, дать немного настояться вместе помешав на среднем огне.