Паста орекьетте с цветной капустой

• паста ореккьете - 500г
• капуста цветная - 1кг
• масло оливковое - 3 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• перец красный (хлопьями) - 1/2 ч.л.
• анчоус (филе) - 3 шт.
• сыр пекорино-романо (тертый) - 1/2 стакана
• петрушка (рубленая) - 1/4 стакана.

Порежьте капусту небольшими кусочками.

Отварите пасту в кипящей воде 5 минут, затем добавьте капусту и варите до состояния аль-денте еще 5 минут. Слейте, оставив 1 стакан воды.

В этой же кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок, хлопья красного перца и анчоусы. Обжарьте, разломав рыбок, 1 минуту.

Добавьте пасту, сыр, 0,5 стакана воды из-под пасты, посолите и поперчите. Дайте жидкости слегка загустеть и добавьте петрушку.