Ореккьетте (ушки) с панчеттой и брокколи

• макароны ореккьетте (ушки) - 340г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• чеснок (раздавить) - 1 зубчик
• кедровые орехи - 3 ст.л.
• панчетта (крупными кусками) - 85г
• зеленый лук (мелко нарезать) - 5 шт.
• брокколи - 300г
• соль - 1/4 ч.л.
• перец - 1/4 ч.л.
• пармезан (тертый) - для посыпки.

Отварить пасту аль денте. Пока они варятся, разогреть сливочное масло и оливковое масло на сковороде на среднем огне, и слегка обжарить чеснок. Добавить орехи и обжарить, помешивая, до бледно золотистого цвета. Убрать из сковороды чеснок, добавить панчетту и зеленый лук, и готовить ещё 1 минуту. Добавить брокколи, соль, перец и готовить на сильном огне, помешивая, 4 минуты.

Слить ореккьетте, сохранив 1/2 чашки воды, в которой они варились. Перемешать пасту с брокколи, при необходимости, добавить воду. Посыпать тертым пармезаном и подавать.