Гуси соленые
- гусь - по вкусу
- соль - по вкусу
- селитра - по вкусу.
Тушки выпотрошить, распластать по хребтовой кости, опалить, промыть холодной водой, дать обсохнуть и натереть солью, смешанной с селитрой.
Плотно уложить посоленных гусей в кадочку и поставить на лед.