Барбекю из гуся с чесноком

• гусь - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• томат-пюре - 120г
• лимон - 1/2 шт.
• сметана - 100г
• жир - 50г
• соль - по вкусу
• перец - 15г
• аджика - 15г.

Выжмите чеснок через чеснокодавилку, смешайте его с томатным пюре, лимонным соком, аджикой и солью. Тушку гуся натрите солью, перцем и оставьте на час в холодном месте. Обсушите с помощью чистых салфеток, разделите на порционные куски, разрезав сзади вдоль хребта и вынув кости, смажьте поверхность сметаной.

Разложите куски гуся на смазанной жиром решетке, поставьте над раскаленными углями и жарьте в течение часа. Когда мясо будет почти готово, смажьте его густым чесночным соусом и доведите до полной готовности.