Гусь с яблочно-ромовой начинкой

• гусь - 3кг
• соль - 250г
• яблоко (кислое) - 180г
• изюм - 150г
• слива (сушеная, очищенная от косточек) - по вкусу
• орехи грецкие - 100г
• ром - 2 ст.л.
• сухари (молотые) - 3 ст.л.
• майоран - по вкусу.

Заготовить начинку. Помыть яблоки, удалить косточки и сердцевину, крупно порезать. Промыть изюм. Все это соединить: яблоки, изюм и сливы. Потом залить ром. Добавить туда майоран и сухари. И все это тщательно перемешать.

Приготовленной нами начинкой нафаршировать гуся. Фаршированного гуся аккуратно выложить на решетку гусиной грудинкой вниз и разогреть духовку до 200С. Поставить решетку с гусиком в духовку, а протвинь поставить снизу и налить в него, то есть в протвинь воды 0,5 литра.

В течение 1 часа запекать, временами Выделившийся сок поливать сверху. Затем перевернуть гуся и запекать еще один час. Гуся немного взбодрить, облить слегка соленой прохладной водичкой и дать подрумянится корке.

В кастрюлю слить выделившийся гусинный жир. Ну а потом добавить сливки. Поперчить. Посолить. Перемешать, поставить на жаркую плиту и дать какое-то время закипеть. Когда все будет готово гуся нужно порезать на порционные кусочки и подать к столу.