Рождественский гусь в цитрусовой карамели

• гусь - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• картофель - 8 шт.
• чабрец - по вкусу
• сахар - 2 ст.л.
• яблоки (небольшие кисло-сладкие) - 3 шт.
• чернослив, курага - по вкусу.

Гуся промыла, вытерла, начинила его крупными дольками апельсина и лимона (попками от фруктов), курагой, черносливом, и вместе с парой веточек чабреца отправила на 1 час в рукаве для запекания в духовку. Один раз перевернула, чтоб все равномерно готовилось в соку.

Достала гуся из рукава, веточки чабреца откинула в сторону, лишний жир слила, потом может пригодиться. На дно формы выкладываем дольки апельсинов без цедры, яблоки, порезанные на 4 части без сердцевинок, но с кожурой, картофель, порезанный дольками и отваренный аль денте. Сверху всего этого великолепия кладем нашего гусика и оставляем в духовке при 220С еще на часок, переворачивая с боку на бок, чтоб равномерно прожарился.

Тем временем готовим карамель. Выдавливаем сок из апельсина и лимона, всего максимум 50 мл., на разогретую сковородку высыпаем пару столовых ложек сахара, выливаем сок, добавляем цедру апельсина и готовим сироп до загустения.

Когда гусь почти готов, смазываем нашего гуся сиропом и оставляем в духовке минут на 5-10.