Гусь по-ефремовски

• гусь - 1кг
• маргарин или смалец - 3 ст.л.
• мука - 1.5 ст.л.
• картофель - 4-5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• яблоки - 2 шт.
• бульон - 2.5 стакана
• тушеная капуста - 250г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Овощи очистить и вымыть. Картофель и морковь крупно нарезать, лук мелко порубить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными ломтиками.

Тушку гуся выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски, обжарить в разогретом жире с морковью и луком, слегка припылив мукой.

Получившуюся смесь разложить по горшочкам, добавить картофель и яблоки, посолить и поперчить по вкусу, залить горячим процеженным бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 1,5 ч. За 7-10 мин до готовности добавить тушеную капусту.