Гусь с персиками и миндалем

• гусь (крупный) - 1 шт.
• персики (консервированный) - 800-900г
• миндаля (измельченный) - 50г
• сухофрукты - 250г
• белое хлеб - 200г
• сухое белое вино - 200 мл
• молоко - 125 мл
• гусиный жир - 2 ст.л.
• мука - 3-4 ст.л.
• имбирь - по вкусу
• кайенский перец - по вкусу
• соль.

Сухофрукты залить водой и выдержать несколько часов. Тушку вымыть, посолить и поперчить. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в гусином жире на полной мощности 3-4 мин. Влить горячее молоко. Добавить измельченные сухофрукты, миндачь, имбирь, посолить и поперчить по вкусу.

Смесью начинить гуся, разрез зашить. Готовить 25 мин на полной мощности, перевернуть и готовить еще 45-50 мин на средней мощности, поливая выделяющимся соком. За 3-4 мин до конца приготовления обложить гуся половинками персиков.

Сок от консервированных персиков соединить с выделившимся при приготовлении гуся соком, прогреть, заварить мукой и еще немного профеть. Соус подать отдельно.