Гусь, фаршированный картофелем в тесте

• гусь - 1 шт.
• картофель - 1.5-2кг
• тесто - 800-1000г
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Обработанную тушку гуся залить горячей (кипяченой) водой и варить до полуготовности.

Вынуть из бульона, охладить и натереть снаружи и внутри солью и перцем. Клубни сырого картофеля разрезать на половинки и нафаршировать им гуся.

Приготовить пресное тесто, раскатать его слоем 1 см и завернуть в него тушку гуся. Положить ее в гусятницу, выложенную изнутри чистой влажной бумагой, сверху также накрыть бумагой. Посуду закрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в разогретый духовой шкаф.

С готовой тушки снять бумагу и осторожно вынуть картофель. Тушку вместе с тестом нарубить на порции. Подать на овальном или круглом блюде с картофелем.