Гусь с яблоками и орехами

• гусь - 1 шт.
• белый хлеб - 200г
• молоко - 1 стакан
• яблоки - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• грецкие орехи - 200г
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• майоран (сушеный) - 1 ч.л.
• яблочный сок - 200 мл
• мука - 1 ст.л.
• коньяк - 50 мл
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Для приготовления гуся с яблоками и орехами хлеб замочите в молоке. Яблоки почистите и порежьте кубиками. Мелко порежьте лук. Для начинки 1/3 яблок соедините с половиной лука, орехами, солью, пряными травами и отжатым хлебом.

Гуся натрите снаружи и изнутри солью и перцем, наполните начинкой и сколите разрез деревянными шпажками. Гуся положите в форму для запекания грудкой вверх и влейте 0,5 литра горячей воды. Запекайте гуся в предварительно нагретой до 180С духовке в течение 1 часа, поливая выделившимся соком. Добавьте к гусю оставшиеся яблоки и лук, и запекайте еще в течение 1,5 часа. Для приготовления соуса в сок от жаренья добавьте яблочный сок и муку, доведите до кипения, посолите, поперчите и добавьте коньяк.

К столу гуся подавайте с тушеными яблоками и луком. Соус для гуся подайте отдельно.