Салат из кролика и раковых шеек под малиновым винегретом

• кролик (филе) - 70г
• раковые шейки - 30г
• салат романо - 30г
• помидоры черри - 50г
• для малинового соуса винегрет: малина - 30г
• винный уксус - 3 мл
• масло оливковое - 20 мл
• эстрагон - 5г
• растительное масло - 10 мл
• сахар - 4г
• соль, перец - по вкусу.

Салат романо рвем руками на сегменты, помидоры черри режем пополам, филе кролика режем кубиком и обжариваем на растительном масле, раковые шейки отделяем от рассола. Салат, кролика, помидоры и раковые шейки перемешиваем.

Готовим винегрет - в блендере пробиваем малину, уксус, сахар и эстрагон, процеживаем через сито и смешиваем с оливковым маслом. Солим, перчим.

Салат заправляем винегретом, перемешиваем. Выкладываем салат с кроликом и раковыми шейками на тарелку и снова поливаем винегретом.