Салат из овощей с кроликом

• кролик (вареное мясо) - 300г
• сладкий перец (красный) - 100г
• зеленый горошек - 150г
• рис - 100г
• уксус (3%-) - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• горчица - 30г
• петрушка, эстрагон (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Мясо нарезать соломкой. Перец вымыть, вынуть сердцевину с семенами, нарезать кольцами. Рис и горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Все ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, горчицей и солью. Готовое блюдо выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.