Салат с грушами и фенхелем

• орех грецкий - 60г
• фенхель - 1 шт.
• груши - 3 шт.
• лимон - 1 шт.
• для соуса: сыр горгонзола - 125г
• уксус винный - 60 мл
• масло оливковое - 75 мл
• соль, перец - по вкусу.

Подготовьте орехи и соус. В нагретую до 180С духовку поместите противень с рассыпанными на нем грецкими орехами. Подсушите орехи в течение 5-8 минут. В это время в миску покрошите — сыр Горгонзола - и разомните его при помощи вилки.

В эту же миску добавьте уксус, соль, перец и хорошенько перемешайте. В сырную массу постепенно влейте оливковое масло и тщательно взбейте, пока она не станет однородной, затем накройте миску пленкой и поместите в холодильник.

Приготовьте салат. Почистите и промойте корень фенхеля, отделите от него корешки и веточки. Разрежьте вдоль на две равные части. Каждую половинку фенхеля нарежте тонкими ломтиками. Тонким ножиком для фруктов почистите груши, разрежте вдоль и удалите вердцевинки. Каждую половинку груши нарежте тонкими ломтиками. Полейте ломтики груши соком лимона, чтобы они не потемнели.

На плоскую тарелку выложите ломтики груши и фенхеля так, чтобы получился круг. Полейте охлажденным соусом из сыра горгонзола. Сверху посыпте обжаренными грецкими орехами и украсьте зелеными веточками фенхеля.