Тартар из телятины в восточном стиле

• телятина (вырезка) - 80г
• масло кунжутное - 15г
• кунжут - 5г
• лимон - 1/2 шт.
• соль - по вкусу
• груши - 50г
• соус соевый - 10г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• перец черный - по вкусу.

Очистите отварную охлажденную телячью вырезку от пленок, нарежьте ее соломкой, шириной около 1 см. и смешайте с обжаренным кунжутом, полейте соевым соусом и кунжутным маслом, поперчите по вкусу.

Очистите грушу от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте фрукт тонкой соломкой. На дно не очень глубокого салатника уложите порезанную грушу, затем на нее выложите подготовленное телячье мясо. В мясной нарезке сделайте небольшую выемку посередине блюда. Отделите сырой яичный желток от белка и осторожно, чтобы не повредить целостность, вылейте его в проделанную выемку.