Телятина по-мадьярски с рисом

• телятина (6 кусков по 150г) - 900г
• шампиньоны - 50г
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• рис - 200г
• сливочное масло - 1 ч.л.
• зеленый горошек - 150г
• помидор - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• топленое масло - 1 ст.л.
• мука (для панировки)
• ветчина (ломтики) - 6 шт.
• сыр (ломтики) - 6 шт.

Грибы почистить и нарезать ломтиками. 12 самых красивых ломтиков отложить, остальные нарезать. Лук очистить, нарубить и подрумянить на растительном масле. Добавить нарезанные грибы и жарить, пока не испарится вся жидкость. Посолить, поперчить, снять с огня, тонкой струйкой влить взбитое яйцо, перемешать и дать остыть.

Рис отварить и откинуть на сито. Петрушку нарубить. С помидора снять кожицу, мякоть нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешать с рисом, горошком и петрушкой.

Мясо вымыть, обсушить, отбить, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретом топленом масле до образования румяной корочки. Включить духовку в режим гриль. Мясо выложить на противень и покрыть слоем грибов. Сверху положить по ломтику ветчины и сыра. Украсить отложенными грибами и поставить в духовку. Подать с рисом.