Фрикасе из лисичек

• лисички (свежие) - 500г
• сливочное масло - 65г
• бульон куриный - 500 мл
• сухое вино белое - 125 мл
• мука - 55г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сок лимона - по вкусу
• соль, черный перец - по вкусу
• петрушка (измельчённая) - 1 ст.л.

Промыть грибы, промокнуть и почистить, порезать. Растопить на сковороде примерно 3 ложки сливочного масла, обжарить грибы в течение 15 минут. На оставшихся 3 ложках сливочного масла прогреть муку.

Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Уваривать соус до желаемой консистенции на слабом огне. Залить грибы.

Убрать соус с плиты, подмешать яичный желток, добавить сок лимона, посолить, поперчить. Посыпать фрикасе петрушкой.