Фрикасе из курицы по-креольски

• курица (окорочка) - 2кг
• лук репка - 2-3 шт.
• морковь - 3 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• белое сухое вино - 60 мл
• репа - 350г
• лавровый лист - 3 шт.
• томаты - 800г
• тимьян (сухой) - 1 ч.л.
• орегано (сухой) - 1 ч.л.
• петрушка - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Курицу режем на порционные кусочки. Если окорочка то разрезать на голень и бедро. Жарим курицу в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Морковь и пастернак нарезаем на круглешки толщиной около 1 см. Перец нарезаем квадратиками . Лук рубим мелко.

В этот же сотейник, добавляем половину сладкого перца, лук, 1 ст.л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы. Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения. Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец. Затем заливаем вином чтобы скрыть содержимое сотейника. После этого доводим закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне минут 10-15. Снимаем крышку и тушим до полного приготовления курицы и моркови. Посыпаем петрушкой, даем настояться минут 5 , фрикасе из курицы по-креольски готово.