Фрикасе из курицы по-флорентийски

• курица - 1 шт.
• сливочное масло - 50г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• мука
• куриный бульон - 1 л
• лесные грибы (свежие или замороженные) - 500г
• петрушка, тимьян (сушеные) - по вкусу
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сок - 1 лимона
• соль, перец - по вкусу.

Режем курицу порционными кусочками,обваливаем в муке и обжариваем в смеси оливкового и сливочного (1 ст л) масел. Подрумяненную курочку заливаем горячим бульоном,добавляем тимьян и томим под крышкой полчаса на небольшом огне.

В оставшемся сливочном масле обжариваем грибы и добавляем их к почти готовой курочке, солим - перчим. Смешиваем лимонный сок с желтками и добавляем к курочке, добавляем порубленную петрушку, прогреваем и снимаем с огня.