Фрикасе из морского окуня с овощами

• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук-порей - 100г
• сельдерей - 100г
• масло сливочное или маргарин - 1 ст.л.
• вино белое - 100 мл
• бульон рыбный - 100 мл
• соль, перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• сок лимон - по вкусу
• соус ворчестерский - по вкусу
• окунь морской (филе) - 300г
• сливки - 50 мл
• крахмал - 1 ст.л.
• укроп (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Овощи готовить 8-12 минут с маслом и белым вином. В готовые овощи добавить горячий рыбный бульон, положить лавровый лист, добавить соль, перец, лимонный соус и ворчестерский соус.

Филе промыть под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Рыбу положить в отвар и готовить 3-6 минут.

Перемешать крахмал со сливками и тщательно перемешать с фрикасе. Нагревать в печи, пока соус не загустеет.

В готовое фрикасе добавить специи по вкусу, посыпать зеленью и подавать на стол. Прекрасным гарниром к фрикасе будет рис с шафраном.