Фрикасе из яиц

• яйцо - 4 шт.
• шампиньоны - 60г
• лук репчатый - 1 шт.
• маргарин - 3г
• мука - 25г
• молоко - 250г
• горчица - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на четыре части. Нарезать грибы покрупнее, а луковицу помельче, посолить, потушить в маргарине, посыпать мукой, залить молоком, дать вскипеть и проварить. Заправить горчицей, посыпать измельченной петрушкой. Выдержать кусочки яиц в этом соусе.

Фрикасе можно дополнить лом тиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы или клецками из белого хлеба. Соус можно заправить также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром.