Фрикасе из телятины с яблоками

• телятина - 750г
• бульон куриный - 200 мл
• мука - 2 ст.л.
• вода - 1 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• петрушка - 1/4 ч.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• сок яблочный - 225г
• масло подсолнечное - 3 ст.л.
• масло сливочное - 25г
• базилик - 1/4 ч.л.
• орегано - 1/4 ч.л.
• яблоки - 4 шт.

Масло нагреваем в большой форме для жарения и обжариваем, нарезанный кольцами лук, до золотистого цвета, в течение 7 минут.

Муку всыпаем в полиэтиленовый пакет с сушеными травами. Туда же кладем, нарезанное кубиками мясо, и встряхиваем несколько раз, чтобы запанировать мясо. Добавляем к луку мясо, увеличиваем огонь и обжариваем телятину до румяной корочки.

Разрезаем 2 яблока, очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем к мясу и жарим несколько минут. Затем вливаем яблочный сок и бульон. Доводим до кипения, огонь убавляем и тушим, в течение 1 часа, периодически перемешивая.

Очищаем, оставшиеся 2 яблока, режем кольцами и обжариваем на сковороде со сливочным маслом, в течение 5 минут. Держим в тепле, не забывая промокнуть бумажным полотенцем.

Если соус получается жидковатым, то можно добавить крахмал, разбавив его водой и подмешать в соус и ввести полученную смесь в рагу. Доводим до кипения и 2-3 минуты даем покипеть, постоянно помешивая. Полученное фрикасе перекладываем на подогретое блюдо и украшаем жареными яблоками и подаем к столу.