Хамса свежая фри (панированная в муке)

• хамса - 500г
• мука - 2 ст.л.
• жир - 80г
• соль - по вкусу.

Свежую рыбу обработать и подготовить к жаренью так же, как кильку свежую, жаренную с луком. Жир (фритюр) нагреть до 160-170С, погрузить в него запанированную в пшеничной муке рыбу и жарить на сильном огне в течение 5—6 минут. Обжаренную рыбу вынуть из жира на проволочное решето и дать стечь жиру.

Подать рыбу тотчас после жаренья.

На гарнир подать отварную фасоль в томатном соусе или жареный картофель. Кроме того, рыбу можно подать с квашеными или маринованными овощами (свекла, капуста, огурцы, помидоры, арбуз и др.).