Кабачки маринованные

• кабачки - 4 кг
• перец стручковый красный - 5-6 шт.
• перец душистый - 20 горошин
• перец черный - 20 шт.
• корень хрена - 1/2 корня
• зелень укропа - половина пучка
• зелень петрушки и сельдерея - по 5 веточек
• лавровый лист - 10 шт.
• чеснок - 10 зубчиков для маринада: вода - 1.5 л
• соль - 100г
• сахар - 100г
• уксус 6%-ный - 350 мл

Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень мелко нарезают.

На дно подготовленной банки укладывают пряности, на них - кабачки и заливают горячим (не ниже 70С) маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют (литровые банки - 10 минут).