Шашлык из бараньей лопатки с зеленым луком, сумахом и перцем

• баранина - 350г
• сало курдючное - 20г
• лук репчатый - 20г
• лук зелёный - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• сумах - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Пропустите мякоть от бараньей лопатки через мясорубку вместе с луком и курдючным салом. Добавьте соль, перец и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не получится вязкая масса.

Полученную массу на 20 минут поставьте в холодное место. Затем из этой массы сделайте сардельки и нанижите их на шпажку. Жарьте эти сардельки над раскаленными углями, не забывая периодически поворачивать шпажки.