Баранья лопатка запеченная в клюквенно-медовом соусе с айвой и пряностями

• баранина (лопатка) - 2кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• айва - 2 шт.
• кинза - 1 пучок
• клюква (перетертая с сахаром) - 4 ст.л.
• мед горный - 1.5 ст.л.
• соевый соус - 4 ст.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• чабрец (сушеный) - 1/2 ч.л.
• соль морская, перец черный (молотый) - по вкусу.

Мясо разморозить, помыть, чуть обсушить, натереть солью и перцем. Лук и кинзу порубить крупно, айву порезать на 8 частей, убрав серединку.

В большой миске смешать перетертую (1:1 с сахаром) клюкву, мед, соевый соус, добавить чабрец и перетертый в ступке кориандр, размешать, в этот соус отправить айву с луком и кинзой.

Мясо пместить в эту массу на ночь, накрыть пищевой пленкой и поставитьв холодильник.

Утром противень застелить фольгой, первым слоем выложить айву, затем лук, затем мясо, сверху выложить оставшийся лук и айву, и вылить образовавшийся сок, закрыть фольгу и отправить в разогретую до 200С духовку на 3 ч 30 мин.