Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски

• баранина (лопатка без кости) - 900г
• морковь - 2-3 шт.
• лук порей - 1 шт.
• кориандр - 2 ч.л.
• тмин - 1 ч.л.
• перец - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• розмарин - 1 веточка
• вино красное сладкое - 100 мл.

Кориандр, тмин и перец розе истолочь в ступке, смешать с солью и этой смесью натереть мясо. В кусок мяса воткнуть несколько отрезков веточки розмарина, полить мясо вином, накрыть плёнкой и оставить в прохладном месте мариноваться 2 часа.

Нарезать порей кольцами, а морковь длинной соломкой. Выложить овощи в огнеупорную форму, сверху поместить кусок баранины, полить маринадом, тщательно укрыть фольгой.

Запекать при 220С 1,5 часа. Затем, фольгу раскрыть и продолжить запекание при 180С 30 мин., поливая мясо выделившимся соком.

Подавать, нарезав ломтями, с картофельным пюре и овощами.