Свиная лопатка по-чешски

• свинина лопатка - 2.5кг
• растительное масло - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• тмин (семена) - 2 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - 2 ч.л.
• лук репчатый (крупно нарезаный) - 3 шт.
• пиво - 1/2 стакана
• крахмал - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.

В миске смешайте растительное масло, горчицу, тмин, чесночную приправу или давленый чеснок, соль и перец. Натрите этой смесью мясо и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180С. Разложите на дне противня нарезанный лук, полейте его пивом. На лук выложите мясо, жирной стороной вниз, и закройте фольгой.

Запекайте 1 час в разогретой духовке. снимите фольгу, переверните мясо на другой бок и запекайте еще 2.5 часа (внутренняя температура мяса должна быть не менее 70С). Выложите мясо с противня и дайте мясу отдохнуть 20 минут, перед тем как нарезать. Соки от жарки не выливайте.

В кастрюльке доведите до кипения сок, выделившийся при жарке мяса. Добавьте сливочное масло, когда оно расплавится, добавьте ложку крахмала (можно развести его ложкой-двумя воды, чтобы не было комков). Убавьте огонь и варите 5-10 минут, пока подлива не загустеет. Подавать с мясом.